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四川麻辣小面这样做的才是正确的,味道很地道鲜美_健

发布日期:2020-05-21 03:24   来源:未知   阅读:

很多人做四川的麻辣小面 在外地也有开店的卖,今天给大家看看正宗的麻辣小面的做法

麻辣小面 风味?特点|麻辣鲜香,爽滑利口

原料:(5人份) 鲜面条500克(见143页),冬菜30克,酱油80克,葱花30克,红油辣椒100克(见146页),芝麻酱25克,蒜泥20克,花椒粉10克,白芝麻油20克,鲜汤250克(见149页) 做法: 1.冬菜洗净,切成细末。 2.面碗内放酱油、芝麻酱、芝麻油、红油辣椒、花椒粉、蒜泥及鲜汤。 3.面条用沸水煮熟,捞入碗中,撒上冬菜末、葱花即成。

注意要点1.冬菜必须洗净泥沙,也可选用宜宾叙府芽菜。

2.调味注意掌握咸淡,不能太淡或过咸,也可酌情添加红酱油或白糖、香醋。 3.要重用红油辣椒,面碗中汤汁不可过多,滋味才浓郁。