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家常食谱:日本豆腐蒸肉沫,松鼠鳜鱼,牛肉炖萝卜,开

发布日期:2020-08-13 06:29   来源:未知   阅读:

日本豆腐蒸肉沫

材料:

日本豆腐、鸡蛋、猪肉、红辣椒、油适量、葱、姜、料酒、胡椒粉、生抽酱油、蚝油、水淀粉适量

做法:

1.准备好所需材料,将猪肉剁成肉泥

2.将日本豆腐的外袋在中间切开,将豆腐倒出,将头尾不规则的边角切下来,在将豆腐切成2厘米厚的片

3.将切好的片转圈码在盘中,中间放上切下的豆腐的边角料,在中间磕入一个鸡蛋

4.锅加油烧热,下入葱花、姜末爆香,下入肉末翻炒至肉末变白

5.淋入料酒、生抽、胡椒粉、蚝油,3汤匙水,烧开,关火

6.将肉末和汤汁浇在鸡蛋的周围的玉子豆腐上,锅加水烧开,将盘子放在帘子上,盖上锅盖,烧开蒸10分钟

7.到时间后,将盘内的汤汁倒在炒勺内,加入水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,关火,将汤汁浇在肉末上,撒上红椒圈装饰即可

松鼠鳜鱼

原料:

桂鱼、 料酒、松子、胡椒粉少许、番茄酱、 植物油、湿淀粉 、食盐适量、 食醋1

做法:

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。

3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

5.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

牛肉炖萝卜

用料:

牛肉;胡椒粉;白萝卜;葱;姜;大料;盐;生抽;料酒;糖

做法:

1.葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。

2.另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。

3.加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。

4.添入热水没过牛肉。放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

5.加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐,出锅。

开胃藕片

1. 藕段洗干净,用刨刀刨去皮后切片在清水中洗净后(尽可能薄些),放入开水中烫熟。

2.然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。

3.将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

4.将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。

5.倒入适量的酱油。

6.倒入适量的芝麻油。

7.倒入适量的辣椒油。

8.倒入适量的陈醋。

9.加入适量鸡精。

10.搅拌均匀即可。